食品学実験を行いました😊
朝晩はだいぶ涼しく感じられるようになりましたが、
いかがお過ごしでしょうか。
今回は、栄養士科1年生「食品学実験」について、ご紹介します！
食品学実験では、食品成分の定量や食品中に含まれる色素の変化など、食品に関する実験を行っています。
先週の授業では、褐変について実験を行いました。
褐変とは、食品の加工、加熱調理、長期保存中などに食品が茶色く着色する現象です。
今回は、りんごやホットケーキの褐変の様子を観察しました。
条件により、着色の様子が変わることに、驚いていました！
今後も実験を通して、食品に関する知識を深めていきましょう♪
