栄養士科

嚥下食を学ぼう

みなさん。こんにちは。

寒い日が続きますが、いかがおすごしでしょうか？
ブログ担当のＫです。

今日は、栄養士科2年生、臨床栄養学実習の嚥下食の様子をお伝えします。

嚥下とは、食べ物を飲み込みことを意味しています。
嚥下食は、飲み込む力が弱くなったしまった方に、
飲み込みやすいようにトロミをつけたり、きざんだり、ミキサーにかけたりと
それぞれの方に適した方法で調理をします。

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同じ料理でも、調理の仕方で飲み込みやすさが変わってくるのを体感していたようです。