パンの公聴会を行いました🍞
先日、パティスリーモデーヌ科卒業、アメリカのパン屋さんで活躍している 枡田梢さんをお招きし『古代小麦』にテーマを絞ったパンの公聴会を行いました！
まず、それぞれの小麦粉の特徴をご説明いただき、粉の割合を変えた4種類に加え、持参してくださった粉3種類を実際に試食しました！
粉の割合や種類によって酸味が強いパンやクラム部分に出るすだちの大きさなどが違いがよくわかりました。
粉の見た目はほぼ変わらないのにこれだけ違いが出るのは不思議です。
最後になんと！粉ごとにすいとんにして試食もしてみました！
実際に粉にお水を入れ練ると…
これだけでも全然見た目が違います😲
食べてみると小麦本来の味やよく噛むと甘みが出てくるものやざらついている食感に驚きました！
各粉の特性がよくわかる試食だったと思います。
忙しい中、枡田梢さんにお越しいただき実際の現場での様子、パンに込められたこだわりについてお話を聞くことができ、とても有意義な時間を過ごすことができました。
改めまして公聴会を開いていただきありがとうございました！
今後のご活躍を心より応援しております。
